柚子．世界完食計畫 EAT Plan

2016 Japan Ramen Award獲得第三名的東京拉麵名店，海外第一站就來台北插旗啦，雖然已經是前陣子的事情了，但人氣依據不減，即使二樓開放座位，假日午後仍然有不少人潮。

不愧是，麵屋一燈。

（追蹤粉絲團可以掌握第一手的美食食記喔，一人一讚，救救柚子：完食計畫Plan Eat）

去年開店初期就已經品嚐過，相隔將近半年的二訪讓人格外期待，不過味道走鐘的風聲時有所聞，這次拜訪有種既期待又怕受傷害的感覺。

管他的，相信自己舌頭最重要。

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雞肉飯與滷肉飯可說是台灣兩大平民美食，不過前者在北部的熱絡程度完全不及滷肉飯，名店也就建宏、梁記等少數幾間，這次終於在新店發現頗具水準的「嘉義雞肉飯」了！

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位在大坪林捷運站附近，原名是「財好吃雞肉飯」，招牌設計超不起眼，要不是有朋友推薦，走過路過真的就錯過了。

還沒進門就飄出美好的雞油香。

中午用餐時刻果然高朋滿座。

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千呼萬喚之平安京茶事都開二店了之柚子終於吃到驚天地泣鬼神的「抹茶千層」了，各種完售或時間搭不上，從Matcha one開幕至今，傳說中的台北頂級抹茶千層，攻克啦！

這照片⋯真是美得不可方物啊⋯⋯

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位於永康街尾端靠近大安森林公園的小巷裡，平安京茶事的老闆在此地開了第二間抹茶專賣店，有別於台電大樓一店復刻的傳統日式裝潢，這裡走一個現代風，更像是咖啡廳或工作室一點。

木質系的外觀與午後撒下陽光的美景。

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自從大學二年級吃過Smith&Hsu的司康（scone），就再也沒有吃過類似的下午茶了，沒想到最近台北竟然開了間專賣司康的小店舖，還在我的母校（萬華國中）對面，這不來朝聖一下說不過去。

尤其，真的很難在台北吃到厲害的司康。

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位於西藏路與萬大路口附近，雖然附近都是學校，但實際人潮卻少之又少，選在這裡開店真是神奇，我也是回阿嬤家時經過才發現的。

究竟，這葫蘆裡賣得是什麼藥呢？

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高質感涮涮鍋開始在台北街頭稱霸啦，想吃單人鍋終於不用always錢都了，尤其幾檔主打「肉質精、份量足」的「肉字輩火鍋店」參戰，台北的火鍋市場越來越精彩可期了。

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「夠夠肉」、「肉大人」、「肉普普」心目中的三大「肉」字輩鍋物名單終於完成了，三間各有其厲害吃處，而肉普普在湯頭部分下了不少功夫，提供的肉款頗具水準，50盎司的超大份量也是業界少見，怎能錯過。

（推薦參考：決戰傳奇鍋物【台北大安區｜夠夠肉】量大質精的肉品專門鍋物店，厚度激厚堪稱頂天立地神肉片，就算菜盤很瞎也有甘甜的蔬菜湯頭，不愧新一代的話題名店）

店內空間不大，座位間的區隔適中，單人鍋用餐時最怕人擠人，美味度頓時大減。

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近年來中菜餐廳出現許多結合「時尚」、「創意」，不論是食物或環境都志在給人客「潮得出水」的感受，這次拜訪的「飯Bar mini」就是一例。

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隔壁就是老西餐廳，這樣的反差真讓人會心一笑。

「中菜復興運動」是飯Bar主打的主題，近期許多創意臺菜的餐廳越來越多，如「開飯川」、「FiFi」或是我個人激愛的「參合院」都有相同的路線，但如何在「傳統」與「創意」上取得巧妙平衡，才是最大的難處。

座位間略顯壅擠，不過在寸土寸金的東區大街上，倒也不太意外。

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台北終於有頗具水準的雞湯拉麵了！！！

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不過想要單純品嚐雞骨的風味，真登可能就不符合期待了，因為雞骨熬的是「湯底」，真正會影響風味的是調味後的「湯頭」，如鹽味、醬油、味噌（九州的豚骨是另外的派系了）。

雞骨湯底是既豚骨後另一被重視的熬湯原料，一般分為「清湯款」以及「雞白濃湯」兩種，後者如銀座的「篝」、台北的「鳥人」，都是將湯熬製乳白色，以九州豚骨拉麵的方式呈現；而前者，正是今日主角：「真登」。

再強調：真登並不能品嚐到原萃的雞風味，因為湯頭的特色會是主要基調唷！

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東京旅遊不可缺少的就是「清新郊區小旅行」了，一小時內可抵達的川越、橫濱、江之島、輕井澤等都是很棒的選擇，而要體驗歷史的遞進，當然要拜訪「小江戶」川越，一次看盡300年的古色古香。

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市區到川越可以從「新宿」、「池袋」兩地分別搭乘「西武新宿線」與「東武東上線」，前者約50-60分鐘，後者約30-40分鐘，端看各位的住宿地點決定囉。

這次我們選擇從池袋出發搭乘東武東上線，購買「川越優惠聯票」。

（川越聯外交通可參考：http://transportsummary.blogspot.tw/2015/12/blog-post_8.html）

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細數眾多來台的日式拉麵店，不外乎是豚骨為主的濃郁拉麵，已經這幾年漸漸火紅的雞白湯，今天一定要特別來介紹數一數二的異端：「凪Nagi」，除了常駐口味「黑王」、「翠王」、「赤王」外，推陳出新的「限定王」更狂妄。

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尤其今天要介紹的「限定王」，又是「限定王」裡的異端，可謂「異端中的異端」，正是與仁愛圓環「麥迪昆」重磅合作推出的「麥迪王」！

美式與日式的強烈撞擊，異端萬歲！

麥迪王雖然各分店都有販售，不過要吃當然就直攻同樣位於圓環（麥迪昆隔壁）的Nagi，最有趣的就是入口位置超「狂」，我想就給各位看倌自行搜尋了。

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2017年完全就是「台北拉麵大躍進元年」，延續著2016眾多日本拉麵來台設點的氣勢，台北拉麵的品質已經今非昔比，近乎第一手接收來自日本的新變化，「雞白湯」的萌芽、「舒肥法」的運用、「油脂量」的變化等等，多元程度完全不輸日本當地了。

講太多了，重點是這次拜訪的「山嵐」，可是運用油脂「豬背脂」的專家。

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就位在東區的小巷內，店面很小。

山嵐最狂的就是毫不留情地使用大量豬背脂，算是豚骨湯底的一支變形，比起包山包海大到荒謬的「二郎系」，「背脂系」兼具油脂運用與湯頭和諧兩大優勢，更讓人著迷。

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最近冷吱吱的台北夜晚，又濕又寒的天氣，如果來上一碗熱騰騰的拉麵，是多麽美妙的享受，可惜台北不似東京街頭，沒有一蘭的24hr也沒有深夜場的街邊小攤，宵夜要吃拉麵，難唉。

來自紐約的新品牌：「鳥人拉麵」，倒是個新奇有趣的選擇，尤其是週末夜到凌晨四點多的營業時間。

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就位在居酒屋滿街頭的台北東區，深夜時刻遺世獨立般在黑暗中閃耀，真是夜貓子的救贖，潮潮的外觀就可以知道，一定吸引了不少潮男潮女。

雞白湯底，才是我慕名而來的主因。

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高雄的三鳳中街越接近年節越熱鬧，就像是台北的大稻埕年貨大街般，充滿了各種喜慶的味道，除了品項齊全了乾貨糖果外， 潛藏其中的台灣老味道，也不可輕忽，動不動就是十字輩起跳的老店啊。

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大稻埕如此，三鳳中街亦是。

位於中後段的「清溪小吃部」就是一例。

晚餐時段果然如此事滿滿滿的人潮，攤位不大也不起眼，裏頭卻販售了高雄在地人難以忘懷的滋味，右邊是最經典的豬切料，左邊則是米糕與丸湯的好味道。

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