柚子．世界完食計畫 EAT Plan

豚骨拉麵一直是台灣的主流，大概從花月嵐、一風堂等日本連鎖插旗後，這樣的趨勢更為明顯，不過在台北的店家中，只有寥寥數間能稱得上好吃。

「橫濱家系 特濃屋」是我目前認為的佼佼者。

（追蹤粉絲團可以掌握第一手的食遊介紹喔，一人一讚，救救柚子：完食計畫Plan Eat）

特濃屋位於林森北路，是台北日式料理的大本營，前陣子「麵屋一燈」才在附近開業，往條通走知名的拉麵店也不少，如「美濃屋」。

顯目的鮮紅招牌，怎麼有大阪的既視感。

平日中午用餐時段人潮不多，建議大家多多利用，因為店內座位很少，晚餐時段可能需要排隊喔。

座位數大概就如同照片一樣，除了吧台外，就是幾個零星的座位，這附近的店家都是如此，晚上前來就更有股深夜食堂的味道了。

在眾多日式型態的料理中，拉麵算是我比較少碰觸的，因為口味相對較重，日旅時也只會安排1、2餐；作為第一篇台灣拉麵店的食記，以下簡單紀錄我的收藏名單，雖然為數不多，但仍供大家參考：

• 第一位「風味濃郁沒有肉膻味，且鹽度掌握適中」：橫濱家系 特濃屋、橫濱家系 大和家、麵屋一燈、炎神拉麵、Nagi（夠特別）
• 第二位「整體味道不差，但是有些缺點會影響品嚐」：鷹流蘭丸（死鹹）、麵屋虎藏、麵屋緣（熱度不足）、梅光軒
• 第三位「完全不會考慮再訪的店家」：花月嵐（叉燒飯不錯）、一風堂、樂麵屋

以前就覺得甩麵的師傅最帥了，尤其在搭個有氣勢的日文口號，一秒就戀愛了。

坐在角落的位置。

除了味道要好之外，「拉麵店提供冰水」是我最最最最最注重的事情，如此才能洗去口中的油脂與鹽度，冷熱交替更是人生一大快事啊（雖然對健康不太好） ，樂麵屋就是提供常溫麥茶才被我打槍的⋯⋯

味道的濃淡、油脂的多寡及麵條的粗細都能客製化，就是一蘭拉麵，初次前來的人兒可以先都從中等初試水溫。

這裡竟然不收服務費，哭了。

基本款的名物最便宜200ntd有找，真是佛心來著，建議可以先從「豚骨醬油」的口味去嘗試，畢竟是特濃屋的招牌。

這裡提供的品項比我想像的多很多，看得都眼花暸亂了。

→ 黃金蛋豚骨醬油拉麵 210 ntd

照片上看不出來，但特濃屋的碗，超，級，大，視覺效果非常顯著，湯量也多，大胃等級的人兒可以加點一碗白飯，「拉麵湯泡飯」可是終極的美味啊，可惜中午本人胃口不佳⋯

叉燒也是大份量，可自選偏肥偏瘦，這塊偏肥油多，配上湯底稍微有點膩口（顯現冰水的重要），瘦肉部位不會乾柴，厚度夠口感好，中高水準的叉燒。

PS. 目前最愛蘭丸的叉燒，清爽不膩口外，口感更是細嫩。

湯頭厲害了，一開始滿溢的豚骨豬肉香，中段的醬香開始顯現，鹹度則在尾段開始明朗，很微妙，「一種多一滴醬油或鹽巴，整碗就死鹹的平衡感」，稍輸在東京池袋的「無敵家」，但已具想當高的水準了，開心。

黃金蛋就是溏心蛋，不過一整顆沒對開，我還是第一次看到。

溏心蛋好吃，看看黃澄澄的蛋黃就能明白。

→ 黃金蛋豚骨Red拉麵 220ntd

多了一球紅色肉燥（？），單吃辣度不高，味道普通（？）。

果然還是要拌在湯了，多了一點辣度的湯頭變得頗為討喜，「擾亂」了原本的調性，醬油味變得不太明顯，微微的辣度增添了不同的層次。

各有優缺，因為肉臊多了股淡淡的豬膻，個人還是愛原味湯頭。

麵條屬於捲麵，與一蘭極細的麵條不同，口感彈性都不錯，大愛。

→ 炸雞塊 140ntd

吃了幾間拉麵店或烏龍麵店，炸物都是一等一的厲害，特濃屋的炸雞也沒讓我失望，私心覺得整體的美味程度可能更甚拉麵（？），超狂。

扎扎實實的雞腿肉，飽含熱騰騰的肉汁，一不小心就會像我一樣燙傷了口腔，外酥內嫩不足以形容它的美味，嚼勁十足的腿肉加100分。

看看這美麗的剖面圖⋯⋯

除了特濃屋的炸雞厲害外，「大和家」的炸雞表現也是一等一；烏龍麵店如「土三寒六」、「銀河堂」或「稻禾」都相當優質，終於可以不用飛去日本，就吃到厲害的日式炸雞了，已哭。

從炎神開店至今，有許多厲害的拉麵店陸續開業，中山站的「麵屋一燈」到東區新興的「山嵐」，加上原先優質的兩間「橫濱家系」、「鬼金棒」等等，越來越多美味的拉麵店駐足在台北街頭，「不求道地如日，只求真切美味」。

謝謝，心滿意足。

店家資訊：橫濱家系 特濃屋

• 柚子拜訪時間：16/11/20 (日) 13:00
• 當天排隊狀況：0min
• 營業時間：11:30–15:00, 17:00–22:00
• 公休日：星期一
• 結帳方式：現金或信用卡
• 店址：台北市中山區中山北路二段77巷22號