柚子．世界完食計畫 EAT Plan

淺草雷門大概是去東京必去的指標性地點了，不過商業化的很徹底，人潮也是多得誇張，不過近兩次來東京都會特地繞到這裡，為的可不是那個大燈龍，而是這裡多得不勝枚舉的美食了。 

（追蹤粉絲團可以掌握第一手的美食食記喔，一人一讚，救救柚子：完食計畫Plan Eat）

說到淺草美食，在這裡的鰻魚飯出了名，「前川、初小川、色川」可說是最為人知的在地美食；平價點，這裡的天婦羅蓋飯也是厲害，從大黑家，到近日開始火紅的葵丸進，都不能錯過。

不過這次的主角，是「駒形泥鰍鍋」。

稍微遠離了仲見世通可怕的人潮，離大燈籠反方向的駒形泥鰍鍋，走路大約要5-10分鐘，傳統的日式建築造型，與兩旁的建築物強烈對比著。 

這個角度很有趣，駒形的建築物有種遺世獨立卻又融洽在現代的風格裡，開業了200年的老店鋪，所存在的文化深度是難以言喻的。

泥鰍在過去可是日本常見的平民美食，不過在工業化之後，農地開始減少，原本隨處可捉的泥鰍漸漸消失，駒形提供的泥鰍很大部分是依賴國外進口，一部份才產自島根縣。

台灣大部分的作法，不外乎三杯或是藥膳，也算是過去常見的進補料理，不過現在也同樣難以在街上找到了。

店門外還備有小草蓆，看著那一排排的小型紅燈籠，更期待能夠在如此江戶時期的建築內，享用最道地的日本鄉土美食了。

一進門的右手邊就有服務人員，會將各桌客人的鞋子分門別類，離開時也會將其事先放在地板上，相當貼心的服務，品嚐美食之前就被服務給征服了。

右手邊還有樓梯，似乎有地下室的坐席，不過當天沒有開放。

「席地而坐」，這大概是這次日本行最有趣的體驗了，內部的裝潢古色古香，一種高級料亭的感覺，但是整個氣氛又這麼平易近人，有點吵雜，像是一點居酒屋的氛圍。

人潮算是滿多的，我們總共4個人，沒有等待就直接入座了，這時大概是12點半左右。

右手邊是出菜口，雖然人多，但內外場處理的不疾不徐，真不愧是百年老店， 大慨是我在日本花最少錢，卻得到最多東西的店了，不論是食物或是服務都有高水準的表現。

這裡也提供一般的坐席，這是我最欣賞的一項設置，腳受傷或是輪椅人士都能優先選擇，這種設想周到的服務態度，全世界都無法贏過日本人的堅持吧。

外頭有個典雅簡單的小小庭園， 採光不錯。

服務人員會將客人比較大的包包，放到左側靠近庭園的走廊，因為坐席空間真的不大。

附上了坐墊，還有一點點厚度的木桌，隔壁是喝得很開心的日本老伯們，搭配些日本酒享用泥鰍鍋，也是另一種好選擇。

為觀光客準備的英文菜單，主要就是「中午定食」與「單點」兩種模式。我們四個人共點了兩份泥鰍鍋、一份柳川鍋、四碗白飯、兩碗味噌湯以及一份玉子燒。

四個人總計8000多日幣，相當實惠，份量來說剛好（我們三男一女），如果人數少倒是可以試試看中午的定食，一人也可以享用。

→ 泥鰍鍋 1750yen

一上桌就長這樣，數十條泥鰍搭著配好的甜味噌醬汁，佐以備長炭的高溫，服務人員還特別告知要靜待約五分鐘的時間，當整鍋開始冒泡後，再加入青蔥。

近照圖，要不說是泥鰍，其實我還真的分不清。

滿滿的青蔥是駒形的特色，相當新鮮，辛辣感低、反倒是很鮮甜，看來駒形也對他們的青蔥相當自信，無限量提供喔！

最上方的方格分別放了「七味粉」、「山椒粉」，搭配泥鰍簡直是一絕，但份量千萬不能多，兩個品質好，過多就搶味了。 

一大把青蔥放了上去，起鍋的時間就是自己拿捏，久一點醬香就重一些，我個人比較喜歡早點起鍋，醬味太重就吃不出泥鰍味了。

搭山椒粉是我的最愛，特有的檸檬清香搭上醬味的泥鰍，還有白飯跟青蔥，所有味道都齊聚一堂融為一體，特別感動。

駒形的白飯份量大，會附上小飯勺還有平碗，大概是外面店家兩人份的飯量（我猜是泥鰍吃不飽，澱粉顯得重要吧）。

擺滿了一碗，還有一碗，簡單的搭配「七味、山椒，青蔥泥鰍，白飯」已經是大大的滿足了，也別擔心白飯份量，不知不覺就會吃完他了。

點了味噌湯才會知道它不可或缺，325yen的價位確實有點高，但是裡頭還能吃到完整的泥鰍喔，重點是它不太像湯，像是濃縮液，很濃稠也很鹹，這時拿來搭配白飯最棒了。

就像醬汁一樣，把它當作味噌醬。

原本以為太多的白飯，竟然開始覺得不夠了，如果您也來拜訪駒形泥鰍鍋，千萬別錯過這樣的吃法：「七味/山椒，青蔥泥鰍，味噌湯，白飯」。

→ 柳川鍋 1750yen

柳川鍋是另一種泥鰍鍋吃法，加入了蛋與牛蒡，也無需加上青蔥搭配，有一點類似雞蛋親子丼的概念，只是但稍微太熟了一些。

不過我並不喜歡，蛋太熟之外，牛蒡下的太重，反而吃不出泥鰍的味道，同行友人也有一樣的感覺，所以又追加一鍋泥鰍鍋了。

→ 玉子燒

我一直誤會它會像鰻魚一樣，包在玉子燒裡面，沒想到一上桌才恍然大悟，原來就只是普通的玉子燒，表現也普通，價位卻高，建議拿來點「炸泥鰍」嚐鮮即可，玉子燒請跳過。  

除了柳川鍋有些失望之外，我實在想不出還有什麼缺點，服務絕對是一流，泥鰍鍋的表現也是水準之上，如果沒有安排淺草，也完全值得專程繞過來，品嚐如此具特色的日本平民美食，加上遠離鬧區，一小段路就能享受悠閒愜意的散步時光，體會獨立於現代的江戶式建築風格，若是對泥鰍這類鄉土食材存有偏見的人，請放下成見吧，駒形提供的絕對超乎期待，除此之外，這裡的「青蔥」真的超好吃的！！！ 

店家資訊: 駒形泥鰍鍋

• 柚子拜訪時間：15/10/07(日) 約12:30
• 當天排隊狀況：0min
• 營業時間：11:00〜21:00（除夕與元旦公休）
• 店址：東京都台東区駒形1-7-12