柚子．世界完食計畫 EAT Plan

在神宮外苑被銀杏並木震撼過後，一路散步到表參道大概10多分鐘，是許多人秋末冬初的必遊行程，除了散步之外，美食也不能錯過。

雖然剛在新橋吃了俺的燒肉，但在眾高手割據的表參道，當然也得會一會這次的主角，青山一丁目舞泉豬排。 

（追蹤粉絲團可以掌握第一手的美食食記喔，一人一讚，救救柚子：完食計畫Plan Eat）

從神光外苑那頭走來，很多小巷，不過舞泉豬排的外觀醒目，看到建築物嚇了一大跳，你說這樣賣炸豬排的嗎？果然不愧是本店，氣勢就不同。 

入口處擺著食物模型，11：00-16：00還提供優惠套餐供大家選擇，1000yen以內就能吃到厲害的炸豬排，但厲害的可不止這樣。

舞泉本店最引以為傲的，就是「澡堂改建」了。也是吸引我的關鍵，澡堂一直是我很喜歡的日本文化，現在竟然有在澡堂吃豬排的機會！

一進入本店就是櫃檯，右手邊是用餐區，如果是用餐時段可是會一路排隊到樓梯上的，特別選擇下午3、4點的時段，果然是對的。

服務生會示意在吧臺後方候位，這時後還在想澡堂到底在哪，等位時詢問了一下，原來必須再往裡面走去。

走進去果然別有洞天，這真的是澡堂改建耶，左右兩邊的門，不就是澡堂男女生個別的路口嗎？

整個覺得厲害，發呆出神了一會。 

澡堂內的用餐區還真是別有洞天，尤其是挑高的設計，這要是還有個像是「稻荷湯」的富士山壁畫，不知道該有多好呢。 

整個澡堂的採光也很好，這裡的座位區多半是兩人以上，因此我也沒有特別要求服務生安排在這，吧台的位置也不錯囉。

這裡的空氣也很舒服，可能因為挑高的關係，單是站在這裡就很神清氣爽，也是神奇。

抬頭一看，真心覺得這樓也挑的真高啊，加上舊式的電風扇，在這樣的環境吃起豬排飯，也是挺詩情畫意的，重點是很輕鬆。 

參觀完整家店（記得禮貌性的詢問一下），回到吧台區等候，人不太多，大概5分鐘左右就入席了。除了這裡之外，聽說二樓還有榻榻米座席，不過我就沒上樓了。 

豬排飯的另外一個靈魂配角就是高麗菜絲了，舞泉選用的是產自群馬縣，反正就是很厲害就對了（我對日本的農業分佈也不太了解）。 

嚐一嚐，就對了，而且日本高麗菜特別沒有草味，還很甜。

最後果然還是吧台座位，這樣也不錯，比起澡堂用餐區擠了一點，但是在這可以看到廚房作業。

如果只有一個人，卻又很想在澡堂用餐的人兒，記得詢問一下服務生，人不多的話，我相信是可以的。 

剛好坐在出餐口的正前方，廚師的人數不多，不知道是怎麼負荷上下樓的點餐量。 

這次我沒有打算點選優惠的套餐，而是主攻舞泉名物：鹿兒島沖田黑豚。 

Menu的品項很多，我也就不多拍了（詳情請看：官網菜單），若是覺得太麻煩，吧台牆上也有簡單的品項可供選擇，只是需要精通日文。 

舞泉的食材主要是來自鹿兒島的沖田黑豚牧場，就像牛有神戶松阪，要吃豬肉，鹿兒島產絕對是上上之選，立刻點了沖田黑豚膳，不囉嗦。

直接一點，才能節省時間的浪費。

醬料主要有兩大缸，一邊是「辛口」；另一邊是「甘口」

中間是我覺得吃豬排，最缺一不可的配料：黃芥末！！！相對於山葵的使用，黃芥末在日本文化中比較少見，最有名的大概就是關東煮了吧。

當然，炸豬排怎能少了它。 

上餐前的蘿蔔泥搭醬油。

→ 沖田黑豚膳　2500yen

炸豬排登場！！！

還會附上黑豚專用的醬汁，如果點紅豚膳不知道會不會也有特殊的醬汁？

從切面來看並不厚，不過從一上餐就可以聞到很明確的油香，如果油耗味太重，對於這種炸豬排真的很傷（畢竟也沒有人會像雞排一樣灑一堆胡椒、辣椒去掩蓋味道）。

對於肉汁一定要噴出來的人，舞泉豬排可能會讓您有點失望，不知道是不是品項的原因，單吃其實真的偏乾，但咬勁跟味道都很好。

基本上只要是高價位的豬排飯，提供的醬汁都沒有問題，像是台北的杏子或是後起之勢的勝勢，舞泉也不例外，算是中規中矩。

但炸衣的功夫，舞泉可說是完勝。 

舞泉的炸衣算是厚了，外裏酥脆，但內裏鬆軟的像是蛋糕，跟豬肉本身的咬勁加起來，口感層次很棒，甚至比味道還吸引我。

炸衣真的得靠真功夫了，外裹的麵包粉也不會割嘴，不過切記一定要趁熱吃完。 

單吃不沾醬就很好吃了，也不會太油膩，除了肉質稍微偏乾之外，幾乎沒有去缺點，尤其是那個炸衣真的很棒（比豬肉本身更驚豔）。

剛提到的群馬縣產高麗菜，口感很清爽，而且水分很多，吃完豬排後再吃，能夠清除嘴裡的油味，搭上醬汁也是好選擇。 

最後當然不能放過黃芥末啊。我習慣擺在最後，黃芥末的味道很重，一開始就搭著吃，很容易膩或是單吃豬排就沒味道了。

搭上炸衣太美好了，豬肉也是越嚼越香，黃芥末的一點酸、一點辛在嘴裡輪轉，強。 

湯也不馬虎，一點點蔬菜的甘甜，豬五花的油脂也剛剛好，不油不膩，喝完還有一抹淡淡的香氣，很棒的結尾。 

甜點是冰淇淋，橘子風味明顯但又不會有化學感。整份套餐的份量頗多，加上才剛吃完兩份燒肉套餐，飽到都快走不動了。

走出店外往表參道的路上，回頭看看這澡堂改建的巨大炸豬排店，儼然就是一種職人魂的最佳展現，下次一定要試試在澡堂吃豬排！」

炸豬排在日本有一大堆可以選擇，但是澡堂改建也就這麼一間，豬排味道也表現的很好，座席也提供榻榻米、吧台，幾乎所有純日式的用餐風格都能在這裡體驗到，來表參道真的不能錯過。

店家資訊：とんかつまい泉 青山本店

• 柚子一訪時間：15/12/07(一) 約14:30
• 當天排隊狀況：10min
• 營業時間：11:00～22:45 (LO／22:00)
• 店址：東京都渋谷区神宮前4-8-5