在台北旅展意外購得晶華酒店B3的三燔本家餐飲優待券，2人同行吃到飽1099ntd，經濟實惠，順道嚐嚐台北少見的壽喜燒專門店。
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晶華酒店不大，順著指標就能找到三燔本家，一下樓梯看見滿滿的菰樽，又想念起明治神宮的壯觀景象了。
真的好想去日本呀呀呀！！！
壽喜燒在台灣算是「比較不熱門」的日式料理，普遍人對於吃鍋物料理，仍然有「必須喝湯」的習慣，我也不例外（超愛熬蔬菜湯），因此醬油底又偏甜的壽喜燒就少了許多客群。
在日本可是許多深夜食堂或老店鋪的必備品項。
（推薦參考：關東完食計畫【新宿｜みの家】意外遇見滿是家常味的馬肉料理，極具傳統色彩的櫻鍋壽喜燒不容錯過，不過價格可就一點也不家常了唷，荷包小心！）
台灣知名的店家多半是連鎖店，最有名的屬「Momo paradise」，接著老字號的「鋤燒」、「一番地」、創意路線「潮肉」，基本上都是吃到飽的模式，只可惜這就幾間近年的水平都下降不少，只是以壽喜燒的模式胡亂吃肉而已，肉品也普遍不優。
好在三燔的表現相當亮眼，價格差不多，美味卻大大不同。
進門一改門口的傳統日式，轉變成飯店常見的「低，調，奢，華」，反差之大還真讓人不大習慣，右手邊似乎是提供板前爐端燒，左手邊才是壽喜燒的座席。
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上圖右手邊圓桌，就是我們的座席，空間比長桌稍小，但感覺挺溫馨的，拍一張用餐前永遠美美的餐桌，下一秒就是戰場了。
1099ntd餐券提供的吃到飽方案，Menu上是沒有的，價格便宜許多，提供的品項自然會少一些，但也有包含基本的「開胃菜」、「主餐：牛豬、菜盤、麵飯」及最後的「甜點」，主餐部分可無限點用。
這個方案完全不輸其他吃到飽名店啊。
→ 開胃菜：紫蘇梅漬蕃茄
滿滿的紫蘇香氣的梅漬茄子，口感稍微偏甜，但整體品嚐起來相當討喜，尤其多汁新鮮的蕃茄加分不少。
不過主餐是也是口味奇重的壽喜燒，開胃菜的調味就稍嫌太過了。
→ 主餐：壽喜燒、牛豬、蔬菜、飯麵
就像石頭火鍋一樣，用點油塊拌炒洋蔥，待甜味出來後加入醬油，滿滿的醬香立刻充滿，一聞果然神清氣爽、胃口大開，讚讚讚。
接著加入白菜、豆腐、香菇等耐煮的食材，大啖牛肉之前，先墊點健康食物，欺騙（？）自己其實吃東西很養身（？），大推三燔的香菇，新鮮多汁菇味十足，直接續點一盤的美味程度。
白菜也不差，比起一般常見的高麗菜，白菜耐燉且更易吸咐湯汁，優質的選擇。
壽喜燒不可或缺的要角：蛋液，沾上剛起鍋的牛肉，滑順香濃，一次到位。
另一個亮點：烏龍麵。
白飯表現很普，好在烏龍麵的品質沒話說，只要稍微拿捏一下烹煮的時間，Q彈的麵條在拌上點蛋液甚至不輸台北知名的專賣店，頗具競爭力。
肉食系列登場，餐券方案只提供三種：「梅花豬」、「美國牛」及「澳洲牛」，建議從牛肉下手就好，梅花豬的表現太過普通，豬肉的香氣也容易被醬汁掩蓋，徒留口感而已。
牛肉的大小頗有誠意（雖然厚度過薄），涮肉片的時間一定要短，建議「整片平鋪」在鍋中，才能均勻煮熟肉片，以免一邊太生、另一邊太熟，
澳洲牛吃口感（上圖），美國牛吃油花。
大致的評語就是如此，澳洲牛的油花明顯少於美牛，但瘦肉口感不錯，3到5分熟最優秀，煮久了肉質太老不好咬，搭配蛋液補足滑順口感也不錯。
美國牛（上圖）的油花頗豐，大約5分熟最適合享用，個人比較喜歡油花化開的口感，因此之後續點的都是美國牛，肉味本身也相當足夠，這款肉就不會在特地涮蛋液了。
一階段：鮮紅的肉色讓人食指大動啊！
二階端：感應（?）到熱度的肉片，開始活絡了潛藏其中的豐富牛油，已流口水。
三階段：吃就對了，別在多說了。
四階段：加點七味粉，又是不同的層次了。
— 壽喜燒小撇步
雖然是吃到飽模式，但也得吃得健康才行，胡亂煮肉的下場，就是過多的油脂被吃下肚，美味程度也會大大遞減啊，因此介紹我的品嚐習慣供大家參考。
進食大約40分鐘後，食物下肚了，相信鍋底只剩滿溢的肉油，這時候就可以停止補充醬油或水，將鍋底通通撈到一旁，請員工收走就行了（量不多，別擔心被當奧客）。
簡單來說：重，新，開，鍋，就對了。
炒過洋蔥，加些新鮮健康的美味蔬菜，又是元氣的開始，建議補一匙剛才的鍋底，更香更濃更好吃（都是牛肉精華），基本上換一鍋就差不多吃飽喝足了，時間也剛剛好，完美。
→ 甜點：甜豆腐與抹茶冰淇淋
一個人上了兩種甜點，當下還真是看傻了眼，以份量來說頗有誠意，但味道搭配上就⋯就⋯就是兩個甜點，不明白啊不明白。
反正吃到飽就是，吃開心，吃得爽。
一開始以為是奶酪，一入口才發現別有巧思，竟然是綿密香醇的豆腐，有點忘了沾醬的味道，但搭配起來恰到好處，驚喜的一品。
搭配熱茶，舒服的結尾。
呃⋯冰淇淋與紅豆就不說了，謝謝惠顧。
最後到B2的青木定治，吃幾個來自法國的美味馬可龍，圓滿了一天。
整體餐點水準，三燔表現的可圈可點，肉品的選擇雖然不多，但品質都有一定水準，不過薄度就⋯建議喜愛厚切者繞道而行就是了；可惜服務表現不夠俐落，幾個補水、上盤、詢問的小細節有些被動，可以感受到服務員人力不足的無奈（？）。
（馬卡龍相當優質，甜點就⋯。）
店家資訊：三燔本家壽喜燒
- 柚子拜訪時間：16/12/01 (四) 18:30
- 當天排隊狀況：事先預約
- 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00
- 公休日：無
- 結帳方式：現金或信用卡
- 店址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B3
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